Чому піца може "відновити" так швидко?

Припускаючи, що ви коли-небудь бачили кого-то, що робить піцу з тіста, ви, мабуть, помітили, що зазвичай вони штовхають з досить енергії на тісто і використовувати іншу частину своєї енергії на збільшення диска . Навіть після всього цього напруга, прикладена до тісто, велика піца дійсно м'який, повітряний і пухнастий всередині: чому це так і чому це сталося ?

Я хотів би повторити це з моїм власним рецептом, тому що така поведінка є дуже корисною, особливо, якщо я можу просто почекати, поки тісто підійде, зробити диск просто, перш ніж покласти його в піч і отримати хороший м'який результат .

Єдине, що я не зможу відтворити точно, духовкою здатний висловити 1,100° F і більше, у мене це близько 400° F у вершинах; на основі моїх експериментів щось на зразок чайної ложки меду або фруктози в цілому дозволяє зробити деякі пух, але не занадто багато, еластичність і структуру .

+135
Werdo 24 бер. 2016 р., 10:11:08
38 відповідей

Ви завжди можете використовувати коричневий цукор. Просто кинути все і збиваємо. Переконайтеся, що хоча обладнання бездоганно чисті. Коричневий цукор, як правило, дає безе карамеллю/ірискою, як аромат, але він багатший і набагато менш солодше, ніж звичайне безе.

+981
Debbie Oelofse 03 февр. '09 в 4:24

Друг недавно дав мені сімейний рецепт для печива, які доручив мені крем разом цукор і масло - досі так добре. Однак те, що взяв мене назад, що в тісто додати розпушувач разом з цукром і вершкового масла та вершків все це разом.

Я ніколи не бачив рецепт виклику для вершків нічого більше, ніж просто цукор і масло, тому я не впевнений, що є вагома причина для додавання розпушувача на даному етапі. Додавати харчову харчування під час процесу кремования що-небудь робити чи це цей рецепт просто дивно?

Як доповнення, чи є причина, ви хотіли додати що-небудь крім масла і цукру під час процесу збивання вершків?

Чищення рядів, печиво вийшов досить маленьким і unlevened.

+969
Armelias 19 серп. 2011 р., 17:37:26
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Продукти, як правило, гірше в холодильнику, незалежно від того, що ви робите. Ви втрачаєте свіжість в обмін на збереження їх, і Баста. Ось деякі загальні поради для зберігання продуктів харчування на плаву у вашому холодильнику, у разі, якщо ви не робите їх:

  • Зберігайте їжу в пластикових контейнерах, пакетах або інший повітронепроникний зберігання
  • Помістіть відкриту коробку харчової соди в ваш холодильник
  • Відрегулюйте налаштування температури холодильника

Крім того, як ви повторно нагріваючи їх? Повторного нагріву в печі або духовці завжди виходять краще, ніж піч, і я не впевнений, якщо мені потрібно пояснити чому.

І, більш макарони-конкретні поради тут - зберігати локшину і соус окремо. Локшина буде поглинати всю вологу інакше, шкодить аромат в цілому блюдо і в результаті скупчення жиру, нерівномірним розподілом соус, або гірше.

+956
Trent 18 лист. 2015 р., 18:59:14

Ресторан магазини поставок нести знежирювачах, який видалить коричневі запечені на нафту. Однак, що масло не ушибался приготування їжі на всіх. Це те ж саме, що форми на чавунних сковорідок, але це не заперечення, оскільки ви не помічаєте колір на тлі чорного чавуну. Якщо це працює, я б продовжувати використовувати його.

Якщо ви думаєте, зміни, ви, можливо, захочете розглянути чавун голландської печі маршрут. Вони тримають тепло краще, ніж фритюрниць споживачів і голландської печі може зробити більше, ніж просто смажені. І їх легше чистити.

+940
Jonatas Rodrigues 5 квіт. 2016 р., 10:56:30

Аль денте в перекладі з італійської означає "на зуб". Основна ідея полягає в приготуванні пасти, так що він зберігає трохи твердості для укусу і не переварені. Мені особисто не подобається приготовлену пасту, яка зберігає біла лінія інтер'єру сирі макарони, але деякі роблять. Це уподобання, але те, що загальновизнано немає на переварені макарони. Сухі або свіжі.

+934
peeeto 2 січ. 2016 р., 20:55:37

У мене Делонжи ЄС 155 кавоварка еспресо. Я можу керувати машиною, але я не знаю, скільки пострілів можна зробити з одного завантаження кави.

  • Скільки мл має шанс бути?
  • Скільки пострілів я можу зробити?
+834
Pavr 4 вер. 2017 р., 08:49:13

Я вважаю, що той же питання буде застосовувати з йогуртом, по суті, крок на шляху до сиру. Один рецепт я подивився на Не сказав використовувати ультрапастеризоване.

+828
DiZZana 23 січ. 2010 р., 04:53:45

Я хотів би зробити гарнір спіральки з беконом. Спіралі, як булочки з корицею, не подобається картопля, ні як паста Джемелли.

Мій план полягає в тому, щоб спекти нещільно згорнутий бекон утримується на місці за допомогою зубочистки.

Я боюся, що рулет буде кришитися при видаленні зубочисткою. Я можу що-небудь зробити, щоб переконатися, що вони зберігають форму спіралі після видалення зубочистки?

Чи є кращий спосіб?

+817
narin aimoht 8 серп. 2012 р., 20:36:52

Я бачив попередні серії МастерШеф професіонали, і взагалі тест навичок для того, щоб перевірити, що кухарі зможуть показати хороший галузевих стандартів і методик приготування їжі.

В один, що я бачив, вони попросили розкачати тісто в декількох формах, готових для приготування їжі. Потім вони були класифіковані на цьому, без всякого приготування бере участь взагалі. Один з учасників отримав високу оцінку для формування двох кульок з тіста у формі для булочок одночасно, використовуючи обидві руки.

Очевидно, коли справа доходить до приготування їжі, формуючи їх окремо було б добре, але в кухні буде більш ефективною і виконувати завдання швидше буде вигідно, що вони шукали учасників, щоб зробити їх власні навички та знання для професійного приготування їжі.

Тому приготування Цибулю і потім охолоджуючи їх на заморожування лоток методу, використовуваного на професійних кухнях, для того, щоб охолодити лук як можна швидше, так, що котлети могли б бути сформовані у форми перед приготуванням, а шеф-кухар може перейти на інші підготовчі роботи, перш ніж почнеться служба.

Як @moscafj вказує, цибулю повинні бути охолоджені міркувань безпеки, так як гамбургери, можливо, буде створена до сервісу, а потім вліво, щоб бути приготованими на замовлення пізніше в той же день, тому цибулю необхідно охолодити, перш ніж в поєднанні з сирим м'ясом, щоб вона не почала готувати передчасно.

Як це розвалюється, я його не тестував, але, можливо, дозволяючи яловичини, щоб тепло від вареного лука, після остигання, перш ніж почнеться служба, і, нарешті, приготування їжі призведе до структурної цілісності бургер суперечливими, що потрібно для професійних кухонь.

+785
Sujan Bhandari 11 бер. 2016 р., 17:58:27

Чому маринувати?

Маринування використовується для додання аромату і приправи (якщо маринад містить сіль). Деякі маринади, які містять активні ферменти (як зі свіжого ананаса або папайї) або кислотою (як з кефіру, лимонного соку або оцту) може пом'якшити м'ясо (хоча вони не повинні використовуватися занадто довгий час, тому що вони перетворюють у неприємну кашоподібну текстуру).

Всупереч міфу, маринування проникає не більше ніж на кілька міліметрів в м'ясо, так що це не смак інтер'єр, хоча сіль може проникнути далі якщо даний момент часу.

Клас має значення?

Ні, сорт яловичина не має відношення до якщо ви вирішите використовувати маринад. Вищих сортів яловичини просто більше внутрішнього мармуровість.

Справжнє питання в тому, чи хочете ви хвалити м'ясо риби в маринаді. Сухі треться ще один метод для додавання аромату. Нарешті, просто солити тільки для приправи, але не додає особливий аромат.

Підсмажування проти гриля

Підсмажування і гриля, по суті, та ж техніка. Обидва в першу чергу сяючий методи нагріву: інфрачервоний від вогню або елемент, що готує їжу. З гриля, вогонь під їжі; з обсмаженням, він вище. Є навіть ресторан електротоварами називаються саламандрами, які мають елементи обох вище і нижче.

Якщо є які-небудь практичне значення, легше отримати більш сильну спеку на відкритому повітрі гриль, ніж з критим піч.

Нічого з цього не впливає, якщо ви вирішите використовувати маринад на конкретний шматок м'яса чи ні.

+771
Adalbert 28 жовт. 2011 р., 13:15:53

Як правило, "безпечна піч" вказує на те, що жоден з компонентів не буде ламатися при високих температурах. Так як немає пластикових або дерев'яних компонентів, а також посуд з металу, здавалося б, що це духовка. При відсутності інших хімічних сполук, що використовуються в сковорода, що б зламати, ви повинні бути добре йти і кинути його в духовці так довго, як ви носите рукавички, коли ви витягнете його.

+769
d2718nis 15 вер. 2014 р., 20:49:02

Є просте правило на водній основі Каннінг:

Холодні баночки йдуть в холодну воду, гарячі банки в гарячу воду.

Причини цього правила

  • Він запобігає поломки через теплових ударів.
  • Він повинен забезпечити правильне консервування/час нагрівання.

Щоб заповнити всі баночки відразу (або ж ви можете зіткнутися з такою проблемою, як в цьому пості), процес першої партії. Для другої групи ви можете тримати банки в теплій воді або добре освітлені, то не значні коригування (можливо, кілька хвилин, щоб заповнити втрати тепла), або залишити їх для охолодження і регулювання температури води для другого туру. Потім друга партія знадобиться трохи більше часу, оскільки вам потрібно нагріти воду і банки. Каннінг починається час, коли весь горщик досяг встановленої температури (отже, не круто баночки в гарячу воду, раз буде занадто короткий, залишаючи вас на ризик харчового отруєння!).

+765
colg78 2 лист. 2012 р., 00:31:10

У мене було пару раз. Я читав, що ви можете закип'ятити воду і оцет в каструлі, щоб отримати деякі з цих темних плям рихлою і легше чистити. Керамограніт отримує заправлений використанні, так що якщо ви користуєтеся занадто жорсткої очистки харчових речовин протягом наступних кількох страв можуть триматися більше, ніж зазвичай. Якщо ваша каструля/горщик-це не те, що ви можете поставити на відкрите полум'я, то я б заповнити його з водою і білим оцтом і поставити в духовку на 200+ на деякий час. Просто тримати очі на неї так, що вода не випарується нижче пляма. Редагувати: на мій непориста посуд я використовую бар хранителі один і це здорово. Це слабокислою.

+718
radistao 9 квіт. 2015 р., 05:17:16

Додати ціле яйце би допомогти, але ви можете почати з додавання тільки один жовток. Додатковий жир буде усунути сухість, яка призводить до разрушающемуся.

Ви також можете спробувати інші жири, як вершкове масло, сир, вершки або рослинне масло.

Якщо навіть один яєчний жовток є 'дуже багато' для вашого бажаного результату, можна спробувати невелику кількість вершків.

+697
Inteweber 22 лют. 2019 р., 07:24:34

Тісто філо, зокрема, йде різної товщини, від тонкої, яка використовується для пахлави до horiatiko (кантрі) стиль, який використовується для сільських пирогів. Ви можете замінити, але, безумовно, помітна різниця і я думаю, ви зможете зрозуміти, чому гарний традиційний рецепт вимагає певний тип. Савер має хорошу довідкову таблицю.

Крім того, майте на увазі, що, хоча філо-це дуже тонке і прагне відірвати, у багатьох випадках невелику кількість рвуть без проблем. Ви робите кілька шарів, і будь-які дрібні дефекти зникнуть. Просто будьте впевнені, щоб тримати штук ви в даний час не працюють з закритими, так вони не висихають дуже швидко.

Для пангасіус обгортки, вони також часто доступні як мінімум в двох товщинах в хорошому азіатські страви. Знову ж таки, є традиційні види використання для кожного. При використанні їх у нетрадиційному контексті, такі як равіолі, вам доведеться вирішити для себе, який ви віддаєте перевагу.

+687
LeoLiu 13 черв. 2014 р., 03:50:57

Наступна посилання веде на подкаст, де вчений доктор харчовими продуктами Бенджамін Чепмен обговорює кишкова паличка, лістерії, норовірус та інші прекрасні патогенів. Деяке уявлення про приготуванні м'яса і безпеки харчових продуктів.

http://5by5.tv/dailyedition/7

також:

http://amazingribs.com/tips_and_technique/meat_temperature_guide.html

+684
Pahlova 9 черв. 2019 р., 13:54:39

Погуглите örtgryta дійсно не такий вже поганий старт, шведські чи ні...

Google перекладач дає Ört-це трава, і gryta це тушонка! Вже досить інформативно, і він навчив мене, що це їдять з рисом... ви могли б просто використовувати google-перекладач перекладає деякі з цих шведських рецептів, хоча відповідь Сінді пропонує цікавий відправний момент теж.

+664
NotTheBest 5 січ. 2019 р., 17:17:42

Лимонний сік може бути використаний в якості натурального консерванту для супів?

Крім того, російський борщ суп має багато капусти в ній, наскільки я знаю, що робить його довше. Ви думаєте, що капуста може допомогти суп довше зберігати?

Які інші природні консерванти, які можуть бути використані для приготування супів?

Є таке питання чи існують природні консерванти, які можуть бути використані в супи або рагу? але відповідь Не адресу лимонним соком або капустяним або будь-які інші природні консерванти.

+656
Ariianne 8 лют. 2016 р., 20:44:36

Я варила спагетті на 80 футболістів.

Я приготувала макарони в пакетах аль-денте - тобто ви не варіть звичайні спагетті локшину останні 13 хвилин. Якщо ви використовуєте гусятницю, ви можете висушити розігріти макарони, поклавши воду між зовнішнім джерелом тепла і жаровню. Це дозволить макарони розігріти без вологи. Помішуйте його кожні 10-12 хвилин приблизно за 1 годину до подачі.

Зробити соус і зберігати у велику каструлю або ростер. Не зберігайте соус і макарони перед подачею. Якщо це Альфредо можна об'єднати 10-20 хвилин перед подачею на стіл. Лимонно-вершковому соусі те ж саме. Червоний соус - просто нехай люди ставлять, що хочуть на верху.

+652
shentaoweiyang 8 трав. 2011 р., 03:09:26

Я купив 1/4 трава готова корова (у мене був хороший досвід з 1/2 свині від того ж продавця, так що не відчуваю необхідності, щоб почати з малого).

Ми приготували фарш, і це було чудово. Але другий відрізок ми спробували, були в Нью-Йорк смуги і лій, що на них смак сильно рибою. Я приготував стейк, як і будь-який інший магазин, купив стейки. Я посолила потім обсмажені на чавунній сковороді з невеликою кількістю масла, знявши стейки з сковороди в 125F. Це зазвичай виробляє стейків мені дуже подобається.

На основі невеликого дослідження, він є загальним для трави готової м'ясної продукції з яловичини, є деякі дивні смаки, Якщо ви звикли зерна готової яловичини (майже всі яловичини, вирощених на траві, різниця в чим їх годують зрештою відгодувати).

Так що, якщо всі мої стейки робила рибний смак, є спосіб приготування, Щоб пом'якшити fishiness?

Я знайомий з запопадливим аромати м'яса, з'ївши досить багато лося, оленя, зайця і корови більшість людей, здається, не цікавить. Цей рибний присмак не подобається. Жир на смак, як я вкусив в одну з цих таблеток з риб'ячим жиром, і це був тільки жир, який спробував цей спосіб, я відділив його від плоті, щоб перевірити.

+553
Cody Gustafson 9 бер. 2013 р., 03:35:43

Це досить стандартний рецепт з Пасату і вино, тримати на слабкому вогні на пару годин. Після перемішування і нанесення болоньєзе на пасту, через пару хвилин соус відокремлює водянистий втік на дно плити. Паста повністю зливають, а болоньєзе здається хорошим у банку. Як я можу зменшити wateryness, просто готувати болоньєз набагато довше? Я не хотів ризикувати сухості/горіння.

+496
Misha Svyatoshenko 2 лип. 2018 р., 10:21:53

Я розглядає можливість придбання декількох індичок і було цікаво, може ви їсте яйця? Хто-небудь їв? Як вони на смак?

+484
raghin 29 січ. 2019 р., 14:42:10

Я хотів би зробити вафельної папери, як він використовується в якості основи для деяких різдвяне печиво або використовуваний в церква (галузі).

Це, здається, занадто простий, щоб бути згаданим у звичайних рецептах. Інтернет Результати пошуку так багато спаму на рецепти з використанням вафельної папери, що здається, неможливо знайти чіткі інструкції про те, як самому зробити папір.

Я знайшов тільки загальні вказівки, як "використання борошна і води, можливо, цукор сіль. Випікати".

"Використання борошна і води" також застосовується для приготування піци або хліба, і я волів би уникнути занадто багато експериментів.

Як вибрати співвідношення борошна і води? Який тип борошна краще використовувати? Як довго і при якій температурі випікати?

Я знаю, що це вимагає експериментів, я в основному шукаю відправну точку, щоб зменшити параметри, щоб спробувати.

+439
Jason Estes 31 січ. 2012 р., 03:32:43

Ласкаво просимо до Поради бувалого!

Швидше за все, так, це, напевно, добре, але я хотів би запропонувати вам прийняти деякі запобіжні заходи.

Будь ласка, подумайте, як довго ваш хам може бути в температурі "небезпечної зони".

Цей пост є чудовим поясненням того, що це означає і що це тягне за собою:

https://cooking.stackexchange.com/a/34671/30873

Якщо є сумніви, краще перестрахуватися. Знову ж, з мого досвіду, це швидше за все нормально, але не ризикувати якщо у вас є підстави думати, що це не так.

+413
Halvo 31 трав. 2011 р., 08:54:43

Я бачу всі відповіді схиляється в бік негативного, але цікаво, чи відповідачі фактично перевірили свої теорії. Нещодавно у мене був подібний досвід з habaneros не і сік лайма, який я додав своє звичайне кількість habaneros не плюс насіння сальса, але використовував два помітно соковитіше липи і моя сальса майже не тепло і аромат лайма був набагато більш помітним. Я знаю, що це тільки один приклад, але це було досить помітно, щоб змусити мене гуглити можливість сік лайма термічного різання. Хто-небудь ще з подібним досвідом?

Трохи більше полювання з'явився цей:

Якщо слідувати гострий перець з кислою їжею або напоєм ви можете нейтралізувати деякі активності лужної capsaicinoid. Хороші вибори включають холодний лимонад, лимон або лайм, апельсиновий сік, що-небудь на основі томатів або пити молоко (якийсь кислий).

Інформацію , Як зробити гарячий перець припинити спалювання

+392
josivan 12 вер. 2016 р., 03:50:23

Коли робити тайський зелене каррі має свіже листя лайма і рватися у великі шматки і, коли будете готові або розпатланим, так що вони можуть бути з'їдені ?

Я виявив, що, коли я шматував їх, вони ніколи не достатньо зламати, щоб бути приємним, так що я цікаво, якщо вони схожі на лаврове листя і можуть бути використані тільки для додання смаку, а не бути з'їденим.

+351
Kood 18 груд. 2011 р., 03:19:56

На жаль, метод ГІП не буде працювати просто тому, що верхній шар тісто ще рідкий. Я попитав і знайшов спосіб.

  • По-перше, переконайтеся, що батарея правильно - яйце і борошно є важливими. Наявні в продажі колотить "просто додай води" не дуже хороша для цього.
  • Нагріти олію на сковороді, нормальна температура.
  • Помістіть тісто в три стопки навколо лотка і розрівняйте їх таким чином, щоб зловити трохи олії в середині. В іншому випадку ви будете вичавлювати масло.
  • Дайте йому смажити протягом короткого часу, поки дно затверділо.
  • накрити сковороду і залишити його покриті протягом хвилини або два, поки верхня поверхня зміцнюється. Це дуже важливий крок.
  • Розкрити піддон, зняти млинець і дайте трохи олії по краях, піднімаючи їх за допомогою шпателя, переконавшись, що він вільний і масло розподіляється рівномірно. Смажте, поки низ добре не підрум'яниться.
  • У цей момент млинець буде досить жорсткою по всьому її об'єму, що перегортати він буде представляти ніяких проблем - вам потрібно дуже постаратися, щоб зірвати його.
  • Коричневого з іншого боку. Вам не потрібно, щоб покрити цей час.

Залити гуляш, складаючи навпіл, і налити ще гуляш на вершині.

Результат: Hungarian Pancakes

+337
user7647 8 жовт. 2012 р., 11:08:50

Я маринував свинина смажена в Лайм, часник, орегано і трохи оливкової олії. Аромат лайма є по-підшипник. Є все, що я можу зробити, щоб протистояти смак лайма?

+261
sexgirl89 4 груд. 2018 р., 10:43:20

Я не знавець вина. Я активно недолюблюю більшість червоних вин; я не фанат танінів. Так що якщо рецепт закликає до червоне вино як важливий інгредієнт (Яловичина по-бургундськи, наприклад), я просто не зробити рецепт. Хоча іноді, як в різотто або китайський соус, трохи вина-це чудовий штрих. Совіньйон Блан-це звичайне біле вино для приготування їжі, але якщо не використовувати весь флакон в рецепті, я в кінцевому підсумку кидає більшу частину його геть. Навіть запаяна, не кріплені вина мають короткий термін служби після розтину.

Отже, я тримаю два кріплені вина в моєму холодильнику. Вони служили мені добре, я ніколи не знайти необхідність купувати які-небудь вин, сухий херес і сухий вермут. Якщо рецепт закликає до цього, я міг би купити марсала. В холодильнику, кріплених вин, як останні кілька місяців після його відкриття.

Для чого це коштує, Галло очолив кухня випробування Америки відчувати смак сухого вермуту.

+225
CC OO 20 лип. 2014 р., 03:27:40

Sebiddychef має відмінний набір порад про те, як зробити м'яке печиво будинку. Я думав, я хотів би відповісти на іншої частини вашого запитання, яка "як великих компаній, таких як Spunkmeier і місіс Отіс Філдс постійно зробити м'яке печиво?"

Одне слово: хімія

У мене немає досвіду виробництва з Spunkmeier Отіс, але я використав, щоб спекти печиво для місіс Філдс, і ми додали чаклунське зілля з лабораторії хімічних речовин (сумка № 3, Наскільки я пам'ятаю) на кожну партію тесту печива. Ці речовини можна куки, щоб бути постійно м'якою, неприродно ароматний, і міцний і стійкий, незважаючи на велику кількість масла.

Так що, не обов'язково те, що ви хочете відтворити у себе вдома.

+181
jhaagsma 11 лип. 2018 р., 16:46:46

У нас досить дешево (50$) блендер і коли ми пюре їжа їжа постійно прилипає до стінок, тому ми повинні зупинити блендер 10 разів, щоб проштовхнути їжу вниз, так що лопатки вдарив його. Це загальні, або краще/дорожче блендер вирішити цю проблему?

+164
Painy James 16 груд. 2018 р., 10:48:07

Я говорю про одне подають на тарілку скоринкою пармезану, але це ще не все. Крім того мисці пармезан (вони показали тільки кухар плавлення тертим пармезаном, а потім його формування), який перець він використав? Що ще мені потрібно знати, щоб зробити це?

Як довго я повинен хай плавиться пармезан, перш ніж я можу формувати її? Я повинен дайте йому охолонути трохи?

Це виглядало справді гарним, і B&справа ж дав йому загадковий погляд, щось на зразок приховує подробиці від нього.

+155
Nong Non 14 черв. 2013 р., 19:45:44

Я нещодавно почала пекти хліб на заквасці (з 100% гідратації стартера).

Мій поточний метод є:

  • Взяти стартер з холодильника, погодувати, почекати пару годин.
  • Додати борошна і води (приблизно 70% гідратації), почекати пару годин.
  • Скаттер у вигляді солі.
  • "Поворот" тісто кожні 30 хвилин протягом пари годин.
  • Піднятися на кілька годин до подвійного.
  • Акуратно форму і піднятися протягом однієї години.
  • Запікати в жаровні.

Я отримую хороші результати, з підйомом, і прекрасний, жувальні текстуру... але я хочу, щоб розширитися, і борюся з розшифровкою маса інформації в інтернеті!

Отже, мої запитання:

  • Місити або не місити? Я чув, як люди стверджують, що вплив розминання смаку, то інші стверджують, що це єдиний спосіб, щоб отримати високий підйом.
  • Аналогічно, який вплив пробивати вниз хліб після того, як спочатку довести є?
  • Я в даний час зробити короткий аутолізу, довго спочатку доведи, коротка друга доводити - як це відіб'ється на моїй кінцевий продукт, якщо я зміню це?
  • Подекуди вважають, що довгий підйом повинен привести в тісто потроївся в розмірах. Коли я намагався це зробити, готовий рулет був більш плоским, ніж зазвичай: більш-довів?
  • Якщо б я пішов на 60% гідратації, або 80%, який вплив це матиме на готову буханець і що потрібно адаптувати в рецепт?
  • При використанні мого banneton, я повинен викласти хліб на лляні або плетені безпосередньо?
  • Як би додаючи впливають на рівень цукру в мій батон?
  • Є якісь інші методи адаптації закваски хлібів?

Чому я запитав, що я хочу почати експериментувати з фрезеруванням (звідси різні піддають гідратації), і з різними фактурами (тобто м'який проти жувальні внутрішніх буханець).

+140
Poncho Gopa 21 трав. 2015 р., 12:50:20

Франсуа Шартьє, автор книги "смакові рецептори і молекули" написав цікавий блог про ванілі, яка охоплювала як комплекс смаковими властивостями і характером сильніше ароматів, а також відключення дуже пряні аромати. Ось посилання на той блог - він заповнив багато прогалин в моїх знаннях ванілі:

Оновлення: Упс. Посилання більше не доступна. Дізнався, що мій урок, щоб помістити важливу інформацію у відповідь, а також включити посилання. :-(

+137
Sairam Bandaru 15 лют. 2019 р., 22:17:04

Оскільки емаль на вулиці-це нормально, схоже, що ти не отримав досить гарячою, щоб пошкодити саму каструлю. Таким чином, його можна врятувати.

Зверніться до керівництва за те, що вони говорять, що ви можете очистити його. Наприклад, якщо ви можете використовувати сталеву вату, замочіть в мильній воді на ніч, а потім застосувати багато жиру ліктя, що, ймовірно, видалити багато. Навіть якщо ви не можете використовувати сталеву шерсть на ньому, після замочування одним з non-скреста губки, ймовірно, все-таки допоможе.

Гугл повідомляє мені, що є спеціальні засоби, призначені для видалення нагару з фарфору/склоемаллю. Ви могли б дати один спробувати, якщо довго мочити + лікоть мастило не працює. Переконайтеся в тому, щоб ретельно прибрати пилосос після використання, як, звичайно, ви не хочете їсти його.

Горщик може бути назавжди затьмарилося. Це не повинно впливати на продуктивність приготування їжі.

+118
theAbysswalker 29 січ. 2015 р., 11:35:37

Весь торт-це занадто багато їжі (і спокуса!) для мене і мого чоловіка. Взагалі кажучи, як я можу переполовинити рецепт торта? Я чув, ви не можете просто вирізати все навпіл з-за способу випічки порошок і сода реагують.

Конкретного рецепту я хотіла б, щоб розрізати навпіл Червоний оксамит торт.

(Тоді я б просто покласти тісто у форму для кексу, а не 2.)

+98
EngleVlogs 4 січ. 2018 р., 15:00:47

Розтоплюючи масло і змішуючи його з молоком або інші рідкі інгредієнти майже завжди робив те, що частину булочки спосіб, де кекс, торт або швидкий хліб тісто утворюється шляхом змішування сухих інгредієнтів разом вологі інгредієнти разом, а потім швидко об'єднати два.

На практиці, масло не змішується з молоком. Він збирається в основному плавають на верху, і залишитися рідким. У вас буде достатньо часу, щоб з'єднати мокрі і сухі суміші, і створити тісто.

Збирати їх разом просто робить його легше, щоб сформувати остаточне тісто. Він буде працювати так само добре, якщо ви зробили суху суміш, потім додаються інші рідкі інгредієнти (зазвичай молоко, яйця, і, можливо, деякі ароматизатори), а потім розтоплене вершкове масло. Коли ви перемішати сухі і вологі суміші разом, масло стане досить рівномірно підмішували в тісто.

Зверніть увагу, що багато швидкі хліби виготовлені з олія, яким обробляють так само, хоча плавки не проблема. Єдина причина використовувати масло, тому що смак-це необхідний елемент, який робиться.

+52
user14394 4 лип. 2018 р., 23:19:56

Піти на це. Яйця у шкаралупі досить міцна. Технічно, дуже невелика кількість води буде поглинена яйця, але якщо ви не зважували, ви, ймовірно, не помітите.

Правда, є маленький нюанс, хоча: яйця чутливі до запахів, вапняна оболонка досить проникною. Так що якщо ваша водопровідна вода містить багато хлору або інших сильних дегустації речі, це, напевно, не мудра ідея, аби яйця вбирають. Те ж саме вірно, якщо ви живете в районі світу, де водопровідна вода може бути забруднена бактеріями. В такому разі, потрібно закип'ятити спочатку воду перед додаванням яєць.

Коротше: якщо вода хороша, ніяких проблем.

+14
ka1ex 17 лист. 2017 р., 06:43:38

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil