Чому Туреччини акції перетворюються в желатин?

Ми взяли наші залишки індички і їх частин і припустіть їх протягом декількох годин з водою в горщик з якимись травами і овочами. Після видалення твердих речовин та розподіл жиру, ми помістили його в холодильник для заморожування на наступний день. Коли ми її витягли, всю чашу - не просто верхньої - повністю желатинових. Це дійсно як желе.

Це нормально? Чому це сталося?

Ми плануємо вакуумне ущільнення і заморозити його, якщо це безпечно.

+593
Robin Goodfellow 18 трав. 2018 р., 22:28:12
40 відповідей

Є два різних питання: безпека і смак.

З точки зору безпеки, за умови, що ви не перевантажувати мультиварці, і справа доходить до безпечної температури (140 Ф, 60 С) протягом не менше двох годин (краще набагато менше), це абсолютно безпечно, щоб почати готувати в мультиварці з сирим м'ясним фаршем.

З іншого боку, ви не отримаєте розвитку смаку, що Браунінг м'ясо забезпечує. Повільні плити є, по суті, побутовою технікою на тривалий, повільний, вологий спосіб приготування викликаючи гасіння.

Багато звичайні (плита і духовка) рецепти маринування почніть з обсмажування або обсмажування м'яса, до стадії маринування. Це розвиває більш глибокий і насичений смак завдяки Майяра.

Якщо ви пропустите цей крок для мультиварки, ви втратите перевага цього розвитку аромату. У деяких рецептах, це не може бути проблемою, або це може навіть бути традиційними (наприклад, в стилі Цинциннаті Чилі). Для інших рецептів, в тому числі багато рецепти чилі, ви можете вибрати коричневий або обсмажити м'ясо (або інші інгредієнти) перед додаванням його в мультиварці, щоб отримати вигоду з розвитку смаку, в цьому випадку, не варто готувати весь шлях до кінця—що буде відбуватися в мультиварці.

+996
David de la Viuda 03 февр. '09 в 4:24

Ви насправді хочете, щоб зовні м'ясо обсушити: чим сухіше вона, тим швидше ви отримаєте коричневу скоринку на нього (реакція Майяра) і більше соку залишиться всередині. Мастило зовні не запобігти його від висихання всередині, якщо ви пересмажити його.

Вам не потрібно змастити зовні маслом перед смаженням, потрібно просто тримати очі на неї під час приготування на грилі, щоб він не залишатися там протягом довгого часу просто зневоднювати.

+976
Raja Rao 25 серп. 2016 р., 10:21:42
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Якщо селера не доступна, то які інші овочі або зелений овоч можна використовувати в якості замінника для виготовлення Харіра суп?

+955
GordonShumway 6 вер. 2014 р., 19:45:36

З допомогою вакуумного ущільнювача перед заморожуванням має загалом поліпшити життя в морозилку. Зверніть увагу, що ця життя це все про якості; безпека-мудрий, все вічно в морозилці.

Коли їжі не заморожені, головне, що це триває вічно, це взаємодія з повітрям, і він тільки знижує якість. Як час іде, води і захистити аромати від їжі, аромати з морозилки введіть їжі, і мороз скупчується на поверхні. (У разі збезводненої їжі, води введення їжа насправді може бути проблема.) Якщо їжа була в вакуумі по-перше, тоді немає ніякого способу для будь-якого, щоб це сталося. Саме тому ви можете знайти такі речі, як індивідуально вакуумі морожене рибне філе - якість набагато краще. Так що якщо ваш вакуум-ущільнення добре, ваша їжа повинна, сподіваюся, так довго, як ви хочете його в морозилку.

+935
kaveman 12 лип. 2019 р., 22:02:11

Багато років тому я працював в Макдональдсі. Це було більше 40 років тому, коли ми різали, мили і варили картоплю-фрі кожен день, навіть змішаний наших власних 'секрет' (соус 1000 островів з кетчупом перемішують). Що стосується ось котлети були поставлені свіжі від місцевого м'ясника. Кожна нова партія, 2 або 3 рази в тиждень повинен був бути перевірений керівником за вмістом жиру і можливо інші тести. Він використовував невеликий флакон або пробірку і деяких хімічних речовин для випробувань. Я не знаю, що був використаний, але я впевнений, що цей тест все-таки десь є.

+920
zadolbali 7 вер. 2015 р., 20:48:06

Цукрової пудри набагато дрібніше, ніж цукрова пудра. Однак цей раунд, як ви, ймовірно, може піти з ним ("напевно", тому що без точного рецепту складно сказати). У мене є рецепти для здобного печива, які відрізняються тільки в одному з допомогою цукровою пудрою і цукровою пудрою, наприклад, торт і рецепти, які використовують цукрову пудру. Обледеніння грудочки цукру погано може бути менш зручним, плюс він використовується для бути дорожче, хоча в ці дні там нічого не було.

Ви повинні працювати по вазі при заміні між великим і дрібним цукром, так як вони дуже по-різному в об'ємні заходи. Якщо ваш рецепт працює на обсяг, ви повинні вийти і зробити правильний цукор.

Що ви не можете зробити, це використовувати Кастер замість цукрової пудри в глазур, а там не вистачає рідини для того, щоб розчинитися.

+918
dhaval 30 лист. 2016 р., 13:23:02

Мається на увазі в деяких інших відповідей, ви хочете нарізати цибулю як можна швидше, так що ви випускаєте, як мало з цих газів, як це можливо. Ви хочете чистого різу.

  • Ваші леза повинні бути гострими. Тупий ніж буде рвати відкриємо ще цибулю і випустити більше газів
  • Використовувати пряме лезо. Serrated леза рвати і решітки і випускають куди більше цих газів
  • Менше руху, тим краще. Якщо ви використовуєте ручної ніж або механічний подрібнювач, який йде прямо вниз, це набагато краще, ніж за допомогою обертового бачив, як деякі ресторани і бари використовують.
+876
Strychnine 27 січ. 2011 р., 05:25:12

Це полгаллона молока, що вам не потрібно викинути стоїть за харчового отруєння? Якщо б мені довелося обирати між можливими кривавий пронос, блювота, сильні болі, судороги і, можливо, навіть смерть і витративши кілька доларів, я б витратив ще кілька доларів.

Кинути речі. Якщо він закисне, у вас жива колонія бактерій там.

Вони можуть або не можуть бути шкідливі, але я не можу підкреслити, що це просто занадто небезпечно, щоб спробувати.

+874
Cyril F 16 жовт. 2014 р., 22:33:55

У мене жили дві кухні, де стільниця була темною кам'яного матеріалу. В одному випадку це був чорний граніт з мідними цятками і в моїй нинішній кухні, то тверді темно-коричневі кварцового композиту. В обох місцях, я помітив, що просто протерти стільницю вологої губки або ганчірки залишає її стрики і непривабливий. Є рішення для цього?

+802
PaulG24 18 вер. 2012 р., 15:23:15

Коли повільно-готувати щось на зразок гомілку яловича в підливі, в чому різниця між приготуванням на плиті і готувати в духовці?

Я віддаю перевагу використовувати духовку для повільного приготування їжі, але багато рецептів розповісти вам тушкуватися на плиту. Чи є якась особлива причина для цього?

Дякую

+779
MbbM 16 січ. 2011 р., 23:41:42

Це звучить як ваш листкового тіста був перевантажений, так що масло теж включені.

Щоб отримати лящадність ви бажаєте, коли тісто розкачують рівним, не повинно бути шарів незбиране масло перекладаючи шари розсипчастою.

Якщо масло занадто далеко працювали в тісто, замість цього ви отримаєте піщана або пухка консистенція.

+743
Percy J Riley 16 вер. 2017 р., 04:07:29

Цей підсилювач смаку Е635-це поєднання E627 (гуанилат) і E631 (динатрієва inosinate) і знаходиться у фантастичній локшиною (курка).

Якщо я правильно зрозумів, підсилювач смаку 627 ізольований від сардин і/або дріжджовий екстракт і 631 може бути приготована з екстракту м'яса та/або сушені сардини. Якщо 635 виготовлений з 627 і 631, вважається вегетаріанські 627 і 631 містять сардини та/або м'ясо добувати?

Якщо ні, це робить цю локшину не-вегетаріанські?

+739
csdt 26 бер. 2017 р., 04:03:58

Ви також можете придбати універсальний Помона це пектин, який можна використовувати в маленьких без цукру варення. Вона активується з допомогою кальцієва вода, яка входить в коробку (сухий порошок) . Ви приносите ваш джем до кипіння, потім додати приписану кількість пектину добре перемішайте, зніміть з вогню і фляги. Я купую в магазині або ви можете купити онлайн і я думаю з сайту Помона по. Я ніколи не використовував інших пектинів, тому я не можу прокоментувати їх, але ви повинні додати величезну кількість цукру і, як правило, всю коробку пектину . З Помона це як раз навпаки і не довго готувати.

+737
monkey boy 23 січ. 2016 р., 06:56:19

Який сенс в об'єднанні немає-калорії, штучні підсолоджувачі сукралоза і ацесульфам калію?

Я питаю, як я бачив, що деякі продукти роблять так, наприклад, Оптимальне харчування золотий стандарт 100% сироватковий протеїн порошок, молочний шоколад:

Інгредієнти: протеїнова суміш (концентрат сироваткового протеїну, концентрат сироваткового протеїну, сироваткові пептиди), какао (обробка лугом), натуральні та штучні ароматизатори, лецитин, сливочник (соняшникова олія, мальтодекстрин, модифікований харчовий крохмаль, дікалій фосфат, трикальцій фосфат, токофероли), сіль, ацесульфам калію, Аминоген, сукралоза, лактаза.

+732
Shishram Meena 17 груд. 2015 р., 22:24:23

Ясно, що ваш сусід був дезінформований. По-перше, італійські кухні визначається на регіональному рівні. Існують величезні відмінності по всій країні, як правило, визначається місцевими інгредієнтами та історичних впливів. Однак, є багато італійських страв...з півночі на південь, які містять цибулю і часник. Це може бути правдою, що хтось конкретний рецепт, шпинат, наприклад, може мати тільки цибулю або часник, але якщо ви любите поєднання, немає ніяких причин не використовувати його. Немає такого загального "правила" в італійській кухні.

+709
purewhispers 21 жовт. 2010 р., 15:19:00

Можна замінити мигдальним лікером або використовувати мелений мигдаль, замість того, щоб використовувати мигдалеву есенцію в Різдвяний рецепт пирога? Я не можу знайти мигдалеву есенцію в Іспанії.

+708
guidow 7 жовт. 2011 р., 06:46:55

Використовувати схеми організації управління запасами: коди або артикули.

Номер баночки для спецій 1 до 100, наприклад.

Потім відстежувати їх у таблицю. Робить його дуже легко знайти саме те, що вам потрібно. "Мені потрібна баночка 5, 19, 20 та 41 за цим рецептом." (Якщо ви не можете визначити спеції на увазі, вам може знадобитися поставити ім'я теж на банку).

Я використовую 6-стовпець таблиці, ось так:

  • ІД. Ім'я. Форма. Дата. Примітки. Впорядкувати. *
  • Ідентифікатор 7. Чилі. Цілому. Січня 2012 року. Анчо (гарячою!). Так.
  • ІД 8. Чилі. Землю. Січня 2012 року. Алеппо (дуже жарко!).
  • Ідентифікатор 9. Кінза. ВСЕ НАСІННЯ. Грудня 2011 року.
  • ІД 12. Кориця. Землю. Березня 2012 року.
  • Ідентифікатор 15. Кориця. Палички. Березня 2012 року. Так.
  • Ідентифікатор 16. Гвоздики. Землю. Квітня 2011 року.
  • Ідентифікатор 18. Гвоздики. Цілому. Березня 2012 року. Так.
  • ІД 21. Какао. Порошкоподібний, березня 2010 року. Голландсько-процесу; відмінно підходить для гарячого какао!

ІД. Дозволяє легко знаходити потрібну вам спецію. "Мені потрібна баночка 10." Це також означає, що ви можете пропустити за алфавітом і/або угруповання спецій. Право кориці поруч з цибульні пластівці? Немає проблем! Набагато легше організувати 5, 6, 7, ніж по імені спайс.

Форма. Допомагає мені захопити "палички кориці" не "мелена кориця", то "гвоздички" не "гвоздики".

Дата. Давайте мені знати, скільки років, як деякі спеції втрачають свій аромат через кілька тижнів/місяців. Якщо вона стара, я вважаю більш використовуючи (або замінюючи його).

Примітки. Може містити що завгодно, як "шафран коштує дуже дорого. ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЕКОНОМНО!!!"

Таблиці допомагає при повторному замовленні теж. Я просто копіювати/вставити ім'я на сайті Penzey (з http://www.penzeys.com) і я легко знайду, що мені треба, щоб змінити порядок.

Ви можете додати поля в таблицю, як кількість продукту на Penzey за "весь спеціальний жирний індійський чорний перець". Це, безумовно, допомагає, коли прийшов час, щоб змінити порядок.

+681
c0mm0n 11 бер. 2015 р., 20:54:06

Холодильне приготований картопля є абсолютно безпечним. Безліч заморожених і охолоджених продуктів з картоплі на ринку, продемонструвати це, як і досвід мільйонів домашніх кухарів.

По суті, це сирої картопля, які не слід зберігати в холодильнику, не із-за міркувань безпеки, а тому, що вони перетворюють крохмаль в цукор і на смак дивним і милим. Ідеальна температура зберігання трохи вище, 45-50 Ф.

+639
Maxime Franchot 25 січ. 2013 р., 05:22:12

Також скажіть, якщо мені потрібно порізати шматки яловичини перед м'ясорубки фарш, щоб зробити котлети

+636
Mohit Vyas 9 трав. 2014 р., 18:48:58

В Даний Час, Майкл Ruhlman. Я любив робити шеф-кухар, і я працюю над душею шеф-кухаря. Ruhlman може бути трохи Сноб, коли справа доходить до приготування їжі, але він любить своє ремесло і що пристрасть дійсно світиться в його написанні.

Крім того, я дуже рекомендую тріску і солі Марк Kurlansky. Більше історії, ніж їжа писати, але обидва абсолютно захоплюючим.

+622
Momodu Deen Swarray 16 квіт. 2010 р., 17:26:15

Коли я почав досліджувати Су дивись приготування кілька років тому, я створив невелику базу мультиварок на ринку і досліджує температури різних приладів. Цікаво, мультиварки дико різні: низька температура коливалася від 190F до 275F і високих температур, відповідно, були дурні. Немає ніякої "галузевий стандарт" і повністю залежить від того, що виробник думає, що це хороша ідея.

Одне питання ви можете знайти цікаве, що реальна різниця між "низьким" і "високої" перемикач: він регулює швидкість, з якою плита піднімається температура (будь-який виробник думає, що це добре, погано контрольованій температурі). Якщо ви плануєте вечеря в 5 годин, потім "високої" відповідного перемикача, якщо ви плануєте вечеря в 9 годин, то "мала" відповідного перемикача. В обох випадках котел буде до тієї ж температури.

Зверніть увагу, що я говорив про "низьких" і "високих" увімкніть мультиварку і діапазону (низькі і високі) температури якому котел виробляє.

+589
SPIROS Kachrilas 5 січ. 2016 р., 01:39:47

Видалити більшу частину води (ви можете тримати його в сторону і використовувати його, щоб зробити овочевий бульйон).

Покладіть решту в блендері, додати тертий пармезан і трохи вершкового масла (або трохи свіжих вершків). Приправити свіжомеленим перцем і/або гострий перець (дуже добре, щоб збалансувати солодкість сквош), і прикрасьте петрушкою.

Подавайте з грінками.

+579
Ahmad Mah 28 лип. 2015 р., 12:19:39

Пасату розчавили помідор. Томатна паста-це томатний концентрат, що виникають при приготуванні їжі протягом тривалого часу, видалити насіння і шкіри, і подальшого приготування. Це різні продукти, які будуть давати різні результати, як аромат-мудрий і в плані текстур. Якби я був тобою, я б не додати додаткову воду, якщо ви збираєтеся використовувати Пасату. Я впевнений, що це буде добре...це буде просто відрізняється від наміру рецепт.

+543
Lubega Vince Tonny 14 лип. 2015 р., 23:55:50

Це неправильно. Немає правила з безпеки харчових продуктів кажуть, що змішати йогурт на майонез зроблять його чарівним тривалого зберігання. Хоча там може бути деяке зниження фактичних темпів зростання бактерій, це не достатньо, щоб припустити будь-яка зміна звичного проведення часу.

Я можу уявити собі два джерела плутанини. По-перше, при додаванні кислоти до майонезу, можна запобігти зростання сальмонел. Але по-перше, ви не можете досягти, що з кефіром, т. к. кінцевий рН 3 з чимось і чистий йогурт має більш 4. По-друге, після того, як ви додали достатню кількість кислоти, щоб досягти цього рН, ваш майонез буде мати абсолютно різний смак, переважно кислий. По-третє, це salmonela-конкретними. Є звичайно й інші бактерії, які можуть бути порушені, але не всі з них. Ви просто зробили ризик, порівнянно з іншими приготовлених продуктів без сирих яєць, не з консервів.

Друга можливість полягає в тому, що вона думає, що він буде вести себе як кисломолочні. Якщо відкриту ємність з йогуртом не цвіль, це, ймовірно, буде ОК, щоб споживати після декількох тижнів (хоча, якщо це домашній йогурт з живою культурою, він буде смердіти до того часу, особливо якщо ви використовували теплолюбних культур). Але майонез-це не молоко, і не перетворитися на йогурт, коли засівають культуру. Його ризики не знижуються зовсім.

Після того, як ми за таке пояснення, я можу закликати вас, щоб змішати йогурт з майонезом, якщо ви ніколи не робили цього раніше. Це призводить до дуже смачні соуси і діпи, і ви можете експериментувати з співвідношенням стільки, скільки вам подобається. Інші м'які молочні продукти, такі як сир, сметана, і так далі, також відмінно підходить для змішування. Це єдиний хороший спосіб відповісти на "як зміниться смак" частина. Але, будь ласка, коли мова заходить про безпеку/термін придатності, лікувати всі ці суміші в якості стандартного майонезу.

+515
kerframil 30 серп. 2011 р., 20:28:00

Спробуйте помістити пиріг прямо на дно духовки. Передача тепла відбувається швидше і не мокрі знизу. Однак це все одно може не вистачити з-за швидкого часу це бере, щоб приготувати пиріг. Ох і переконайтеся, що ви використовуєте регулярні спекти (нагрів знизу) не конвекції (тепло від спини і роздули).

Якщо це для гостей, я б зробила перший тест.

(Редагування: помістіть деко на дно духовки)

+512
Garret Fick 3 лип. 2013 р., 17:15:26

Як і все сире м'ясо або страви, такого ніколи не буде 100% безпечно для вживання в їжу; у кращому випадку мова йде про ризик безпеки харчових продуктів, зробивши кроки, щоб пом'якшити цей ризик, коли це можливо. З цієї причини, вкрай важливо, щоб курка бути як можна більше при температурі холодильника. При різанні використовуйте попередньо охолоджені обробну дошку, якщо це можливо, і відразу ж подавайте. Для додаткової безпеки, бланшувати курячий вбити поверхні патогенів, і відрізати приготований екстер'єр.

Враховуючи слизова, желеподібна консистенція сирого курчати, я вважаю, що найкращі результати прийдуть від дрібно ріжу курку (дрібними кубиками) або дуже тонко нарізати. Ці підходи, здається, працює добре для суші і тартар з тунця, які мають схожі текстури. Як з суші, вам потрібен гоління-гострий ніж, щоб отримати чисті зрізи.

Для ароматизаторів, ваші цілі носять двоякий характер: додати аромат і вбити патогени. Кислий соус або маринад є обов'язковим, для зниження рН нижче 4 і зробити її ворожою до патогенів. Кислотність і зменшити злегка сірчисті нотки в сиру курку, при взаємодії із сіркою в молекули і роблячи їх менш летючими. Доведена до крайності, це може призвести результат подобається севіче, де кислота денатурує білки і утворює текстуру схоже кулінарії. Свіжі, дрібно рубаний часник-це смачна, а також ворожих до патогенів. Багато ароматичні трави також володіють антимікробними властивостями, з гуньбою бути помітним визначним у цій області.

Є кілька способів, ви могли б розвинути це в повноцінну страву звідти:

  • Зробити це, як севіче: свіжий лимон/сік лайма, часник, чилі пластівці, цибулю, сіль, і, можливо, трохи кінзи або коріандру.
  • Йти європейським: білий винний оцет, чебрець, розмарин, петрушка пластівці, часник, чорний перець, сіль, і, можливо, трохи оливкової олії
  • Іди суші! Замаринувати її в рисовий оцет, соєвий соус і спеції, і подавати його в суші-роли, в супроводі з великою кількістю васабі і маринований імбир. Ці приправи допоможуть знизити ризик безпеки харчових продуктів з їх антимікробної/antiparasite властивості.
  • Іди суші частина 2: замаринувати, як зазначено вище, але окремо подавайте з хріном-соус, що містить лимон. Редагувати: мабуть, є реальний рецепт уздовж цих ліній. Toriwasa, або курка сашимі. Я знайшла кілька рецептів з використанням васабі (хрін), соєвий соус, петрушка, і заради. Курка зовні готують, але інтер'єр залишається сирим.

Я хотів додати пару моментів до цього: у мене є серйозні сумніви з приводу сирої курки в якості інгредієнта, навіть з кращі кулінарні можливості. У кращому випадку я думаю, що це буде їстівне, але не смачно. Проблема в тому, що сира курка-це неймовірно м'який, і де він не м'який, він має неприємний, злегка сірчистий аромат. Текстура одягати теж. Я можу помилятися, звичайно, але я думаю, це краще вирішувати як теоретичні вправи, а не фактичне блюдо. Якщо ви спробувати будь-який з цих ідей і отримати харчове отруєння, це ваші власні Данг вина для їжі сирі курячі... ти цицьку.

+502
Xavier Exlor 12 січ. 2018 р., 12:34:33

"Сирі креветки подають в суші всі починаємо життя як чоловіків—а потім вони всі раптом стають самки і зайнятися сексом зі своїми молодшими братами і сестрами." -Тревор Корсон, історія суші

Це правда? Невже все дійсно креветки потрібно пройти через цей процес, перш ніж подається сирим? Якщо вони не займаються сексом зі своїми братами і сестрами, вони не повинні бути подані сирими? Чому?

Редагувати: після робити більше досліджень, я виявив, що не всі креветки народжуються самці. Так чому ж тільки ті, які народжуються як чоловіки використовують в суші? Чи це хлопець, який видав цю книгу повна х#я%?

+480
zubayer munna 11 лип. 2010 р., 06:12:15

Формулювання я використовую;
1 Джамбо подвійний жовток яйце = 2 жовтки + 1 білий

+477
Alex Che 14 трав. 2010 р., 16:13:52

У мене є скляна верхня плита і просто купив всі американські скороварка/бляшанка. Він дуже важкий і буде тримати 7 літрів або 19 літрів. Якщо я використовую дифузор, чи зможу я використовувати мою пічку можете їжу?

+466
Robertb4 20 вер. 2015 р., 18:18:45

За умови, ви закладаєте їх на якийсь гриль або сковороду...
також передбачається, що ваш шампури круглий металевий - інакше інвестувати в якийсь сплюснутий, як вони використовують у турецьких ресторанах. Метал краще, ніж дерево на передачі тепла, так що ваша їжа готує швидше і більш рівномірно і може бути використана повторно.

Залишити простір в один кінець, коли ви кладете їх на ваш гриль, місце для ще одного кебаб...

Коли час для повороту перетягніть/згорнути їх одночасно в простір, залишений останнім кроком. Все буде котитися разом.

Якщо ви не залишив пробіл, тоді все, що вам потрібно зробити, це підняти одну з перших, потім пересмикувати його назад в інший після боку.

+447
VTG38 10 трав. 2016 р., 10:50:23

Поки я не чув, як це відбувається на конкретних інгредієнтів в списку, так, блендер може робити речі дуже гірка.

Є два способи це може статися. По-перше, хімічна реакція. Блендер дійсно виробляє речі через, керуючи великою кількістю бульбашок повітря в суміші з деяким зусиллям. Це також викликає тертя спеки, особливо професійні блендери як Vitamix. Тепло, силу і великий реакційної поверхні може привести кисень в повітрі, щоб увійти в реакцію з інгредієнтами, яких не буває при використанні методу м'якше для оброблення. Оливкова олія є відомим винуватцем, він зазвичай стає гірким при змішуванні, але це може статися і з іншими речами.

Крім кисню, хімічна реакція може виникнути між двох інгредієнтів з різних овочів, які б не були змішані досить добре сценарії ніж, щоб справити помітний кількість продукту реакції.

Друга можливість випускати матеріал, який би залишився "запаковані" без блендера. Ніж буде тільки пошкодити рослинних клітин на зрізі поверхні, і тупим ножем, якщо вони використовуються з кілька неефективна методика, може навіть зруйнувати дуже стиглі овочі вздовж клітинних стінок, а не по клітинам. Якщо є міні-крапельки щось гірке всередині рослинних клітин, можливо, що блендер (який справді ріже клітини на шматки) випустила ці речі. На макрорівні, це також можливо, що мова не йде міні-крапельним шляхом, а тільки частини рослин, які не ріжуть ножем. Прийшла шалена насіння перцю на увазі: ви, ймовірно, не різати будь-яким ножем, вони, як правило, штовхає ніж замість того, щоб різати, коли ви разрезаете перець. Блендер подрібнює все, що потрапляє на лопаті, в тому числі і ці насіння.

Я не знаю, який з них найбільш ймовірний джерело, або яка рослина містить гіркі речовини піддаються/створено за допомогою блендера. Але різні способи подрібнення овочів не еквівалентні, і можуть мати дуже помітний вплив на смак і текстуру за межами очевидного розміру блоку. Гіркоту, з якою ви зіткнулися-це тільки один приклад. Загалом, використовуйте метод, зазначений у рецепті. Якщо ви не працюєте з письмовими рецепт, спробуйте і подивитися, що працює краще.

+409
Leo Brito 21 вер. 2014 р., 00:07:13

Смачний варіацій предостатньо, тому важко робити абсолютних заяв, що "офіційно" ladyfinger. В моєму класі кондитерські, нас вчили, що класичний рецепт бісквіта близько, але не ідентичне бісквіт. Куплений в магазині бісквіт може бути що завгодно-від, по суті, безе Для пісочного печива.

Піни на основі колотить, тобто ті, які не використовують хімічні leveners або дріжджі -- можна розділити на дві категорії: незбиране яйце і відокремити яєчний. Основна відмінність полягає в тому, що останні, як правило, жорсткіше і краще потерплю трохи переварені. Основний приклад з усього-яйце тісто на бісквіт торт. Тому що білки збиваються разом з жовтками (і іноді додавали жовтки), це привередливое тісто, вимагають більш високої кваліфікації, щоб зібрати правильно, ніж інші, але коли воно працює, воно більш ніжне. Відокремити яйця колотить набагато більш поширені, так як вони легше в збірці; ключем є те, що ви збийте білки в середніх і жорстких піків, потім складіть його назад в інше тісто. Приклади включають шифон, дакуаз, і французький "бісквіт" торти.

Більшість рецептів для бісквіта використовувати окремо-збите яйце; інші використовують просте безе. Версія безе буде зробити хрустке печиво, версія з жовтка, м'яка. Або буде працювати добре для застосувань, таких як тірамісу або дрібниця.

Ось рецепт Для бісквіта з Allrecipes.com і рецепт бісквіт з щасливий день. На мій бісквіт, я додаю дрібку солі і деякі ароматизатори, такі як ваніль або екстракт горіхів, але базовий рецепт-по суті те ж саме.

+376
Eduardo Romero 26 серп. 2011 р., 23:05:52

Якщо вся проблема-знизу скоро охолоне, ви можете спробувати кілька речей.

  • розглянемо тримав бутерброд на торт охолодження решітка, або один з невеликих горщика охолодження решітки, навіть подають на них в неформальній обстановці.
  • Крім того, поклала бутерброд на серветку, а не безпосередньо на фарфорі, для того щоб зменшити конденсацію і деякі просочуватися волога в папір замість бутерброда. Але це може мати неприємні наслідки, якщо папір настільки тонкий і пухнастий, що він сам клеїть на канапку, так що вибирайте ретельно серветкою.
  • подавати бутерброд на змащену маслом дерев'яну дошку, це дозволить скоротити (але не прибрати) конденсації. Зверніть увагу, що якщо це обробна дошка, пара ліч запахи їжі, особливо несвіжого лука, на канапку, так що не використовувати це. Якщо у вас є гірки, зроблені з плоских дерев'яних намистин, використовуйте одну з них на тарілку.
  • якщо ви служите бутерброд з чим-то на боці, підтримати його там, або на похилій або навіть квартира з достатньої підтримки. Те, що ви використовуєте і як ви це влаштуєте, залежить від повного складу вашої їжі.

Якщо тримати її в вертикальному положенні працює для вас, ви можете, звичайно, продовжувати робити це, продовольча міліція не прийде, щоб заарештувати вас :) але, як і інші плакати, Я б боялася, сповзаючи, ймовірно, він погано поєднується з будь бутерброд.

+356
Levisco16 17 жовт. 2010 р., 16:55:14

Проблема-це дійсно проблема, з поверхні до масового співвідношення, тому, коли у вас є щось, що вага в два рази, якщо це пропорційно масштабуватися, це тільки кубічний корінь оригінальною в плані глибини до центру м'ясо. Результатом є те, що подвоєння може призвести до висихання зовнішніх до центру робиться по своєму смаку. Для ребра спекотне вона , можливо, просто мають більше ребер, і так не зовсім пропорційна.

Також у вас є інші питання, які впливають на час приготування: * Якій температурі це було, перш ніж він пішов у піч-як холодно ваш холодильник? Ти дати йому годинку відпочити при кімнатній температурі, перш ніж він пішов у піч? * Якою мірою зроблено-Несс ви прагнете?

Я б рекомендував починати смажити раніше в той же день, так що ви можете приготувати його з заданої внутрішньої температури, а потім, утримуючи її в теплу духовку.

Щоб запобігти висиханню, вам може знадобитися намети з фольгою під час випічки (що дозволить знизити Браунінг і/або аромату), додати вологи в духовку (але остерігайтеся намітки, як відкриття духовці часто викликає більш сушіння, ніж намітка допомагає), або зниження температури в печі трохи (після чого він займе набагато більше часу).

Якщо б це був я ... я б план:

  • найгірший сценарій це з 2х доки відвідало
  • запікати при температурі 25°F / 10°C менше, ніж за рецептом, Якщо рецепт вимагає для початку він відразу ж темп, то знижуючи духовку до другої температури (або навпаки)
  • запікати на подушці з лука та інших коренеплодів, як додати вологу в духовку і запобігання крапання від випаровування занадто швидко.
  • намагаючись витягнути його з духовки близько години, перш ніж ви плануєте вирізати його, аби дозволити йому відпочити.

Якщо у вас немає щупа термометра або залишити-в м'ясо термометр, що ви можете бачити крізь вашої духовки вікно, я б не став приймати температуру до нормальної рецепт Час приготування закінчився, і прикинути, коли наступного взяти температуру звідти (і, можливо, відрегулювати температуру духовки, щоб краще досягти вашої мети відбуває термін).

+309
Stefano Coccia 29 груд. 2014 р., 05:45:57

В даний час я робив деякі дослідження на тему натрапив на ці критерії пропонується створити "основний смак" двома дослідницькими групами:

Куріхара & Kashiwayanagi (1998) 1) первинний смак характерний смак, який явно відрізняється від будь-якого іншого первинного смаку 2) первинний смак не відтворюється шляхом змішування інших первинних смакових подразників 3) первинний смак є універсальним смаком, індукованих компонентами багатьох продуктів. Якщо смак не часто зустрічаються, ми не називаємо його основний смак, навіть якщо це унікальний смак. 4) внутрішні смакові рецептори для первинного смаку і один смак нейронів, характерні для первинного смаку

Біг, Крейг & Штейн (2015) 1) має екологічні наслідки 2) виявлено відмітною клас хімічних речовин, 3) пов'язана з активацією спеціалізованих рецепторів, 4) виявляється через смакові нерви і обробляється в смаку центри, 5) має якість перекриваючи номери з іншими первинними якостями, викликає поведінкові та/або фізіологічні реакції

Джерела: Куріхара, К., & Kashiwayanagi, М. (1998). Вступне слово на смак умами. Літопис Нью-Йоркської Академії наук, 855(1), 393-397.

Біг, С. А., Крейг, Б. А., & Штейн, Р. Д. (2015). Oleogustus: неповторний смак жиру. Хімічні почуття, 40(7), 507-516.

+292
Olivier DUVAL 22 лист. 2013 р., 07:49:04

Дешевим і простим способом поліпшити якість вашої спосіб зберігання Купити ziplock мішки. Ви повинні зберігати кожної окремої порції в окремих пакетиках і видавіть повітря як можна краще. Ці мішки можуть бути заморожені, так що дасть вам більше часу для зберігання. Вони також можуть бути повторно використані, так що це не дорого. (Більш дорогим рішенням буде купити су-вигляд машини близько 100€)

Ви повинні розглянути маринування довше. Ви можете придбати у неділю, заморозити на тиждень і замаринувати в суботу.

Ваша їжа прилипає до вашої каструлі, тому що ваш не нагріваючи їх достатньо. Отримати чашку води і чайну ложку. В той час як ви тепло вашого сковороду, хлюпнути крапельку води на ньому. Зачекайте, поки ви бачите кулька ртуті, утворюючи. От коли ваш Пан став антипригарне. Якщо пан утворює кілька кульок, ваша каструля занадто жарко. [Це працює для нержавіючої сталі, я сподіваюся, що це працює так же праска]

Якщо ви готуєте рис у гарячій сковороді, додайте рідину, рис може прилипнути до дна. Рішення: обсмажити окремо і тримати його теплим в іншій каструлі на слабкому вогні.

При смаженні (соте) м'ясо, почніть з сильному вогні до коричневого (для смаку), потім вийняти його і обсмажити овочі на тій же високої температури. Додати холодної води, додати м'ясо, збити температуру і увіткнути термометр м'ясо, поки це не зроблено.

Намагаюся бути послідовною, записати свій спосіб, перевірити результати, написати підкрутити, перевірити результати...

Дайте нам знати, як це працює!

+236
user219459 21 квіт. 2013 р., 23:36:12

З вашого опису, я думаю, ви маєте на увазі жульєн овочевий ніж.

enter image description here enter image description here

Є багато різних стилів. Деякі можуть жульєн з одного боку і лупити по інший. Інші можуть мати змінні леза. І, як ви бачите на нижній картинці, вони можуть робити різні асорті розмір.

Якщо ви робите пошук Google, я впевнений, що ви зможете знайти той, який буде відповідати вашим потребам.

+174
Mace 19 лют. 2013 р., 03:05:13

Вони зазвичай порожнину з потрохами/шиї, так що ви можете з'їсти/зробити підливку/дати кішці все. Ви повинні розморожувати його трохи надувати його звідти, але після того, як ви витягнете його, ви будете мати начинку-готові порожнини. :) вдень спека!

+142
user2318777 10 черв. 2012 р., 23:10:48

Список інгредієнтів на комерційний продукт вже дає вам кілька вказівників для роботи в будівлі рецепт:

  • Бобових білок використовується, додаткові сполучні речовини (крохмаль тапіока). Напевно, не в читабельному вигляді борошна, так як це призведе до більш блін, ніж м'яса, як текстури.

  • буряковий сік і паприка використовуються як для червонуватий колір і отримати деякі з adstringency/earthyness з м'яса соку. Крім того, можна припустити, що кінцевий продукт буде достатньо кислому (незважаючи на наявність лугу бікарбонат калію - теперішній час), в іншому випадку буряковий сік вам не дасть блакитний колір.

  • Принаймні, двох шарів аромат диму - порошок мескитового, гікорі димовидалення використовуються

  • шиітаке і екстракт дріжджів - джерел розумами

  • залізний суміш - напевно, не тільки для збагачення залізної adstringency є компонентом аромату в м'ясі смак...

+142
Adok 29 груд. 2011 р., 17:23:42

Ви не повинні бути 'підкидання' картоплю в каструлю. Покласти їх в повільно, на піднос або шумівкою. Переконайтеся, що контейнер не більше ніж наполовину наповнений маслом. Я дізнався цей нелегкий шлях працював у кафе, результати можуть бути неприємні і болючі :(

+127
Krasimir Vladimirov Bogdanov 6 груд. 2017 р., 08:41:22

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil